LA COMIDA TRIPICAL DE MARRUECOS COUS COUS

INGREDIENTES                                                                                               

Dos o tres muslos de pollo deshuesados sin piel.                                                                                               

Dos calabacines más bien pequeños.

 Un pimiento rojo.

Una cebolla fresca.

Un puerro.

Dos zanahorias.

Tres dientes de ajo.

Dos tomates.

 Un trozo de calabaza.

Un puñado de judías verdes.

 Pimienta negra en grano.

Comino en grano.

Una ramita de menta fresca.

Sal.

 Aceite de oliva virgen extra.

Agua.


  ELABORACIÓN   

1º Se preparan las verduras, pidiéndolas en trocitos más bien pequeños.

2º El pollo se trocea.

3º Se pone el recipiente de abajo de la cuscusera en el fuego (fuego medio o medio fuerte) y se le echa un chorreón de aceite hasta cubrir el fondo. Se añade el pollo y se rehoga durante cinco minutos.

4º Se extrae el pollo.

5º Se añaden a la cuscusera el puerro, la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Se rehoga cinco minutos.

6º Se añaden la zanahoria y las judías verdes. Se rehoga otros cinco minutos.

7º Se añaden la calabaza y el calabacín. Cinco minutos más rehogando.

8º Echamos en un mortero los granos de pimienta y comino con un par de pellizcos de sal y los machacamos. De la ramita de menta nos quedamos solo con las hojas.

9º el paquete de cous cous usamos aproximadamente la mitad, o sea, unos 250 a 300 gramos. Cogemos un vaso de agua y le añadimos una cucharadita de sal. 

10º Añadimos dos vasos de agua caliente a la olla y removemos (a lo largo de la cocción deberemos ir mirando el guiso para que no se quede sin caldo, echando el agua necesaria, y para que no se pegue).

11º Retiramos el recipiente perforado y removemos el cous cous con una cuchara de madera hasta que se suelte y quede bien repartido. Esta vez no se le echa agua. Volvemos a colocar y dejamos cocer otros quince minutos.

12º Una vez pasado este tiempo, el cous cous debe estar preparado (es como la pasta, se infla doblando su tamaño, se reblandece y se vuelve más claro). Si no es así, se deja cocer un tiempo prudencial hasta que termine de hacerse. Si se ha alcanzado ya el punto óptimo, se retira el recipiente perforado.

13º Para servir ponemos en un plato, separadas, una ración de cous cous y una ración de guiso. A la hora de comer yo aconsejo mezclar.


NUTRIENTES

Proteínas

grasas

Vitaminas y sales minerales

Fibra